Törggelen: usanze, culinaria & vino

Che cos'è esattamente il Törggelen?

In origine, il Törggelen era una festa organizzata dai viticoltori in seguito alla vendemmia. Negli antichi torchi, in un'atmosfera conviviale si degustava il vino novello, servito con cibi tradizionali. Al giorno d’oggi il Törggelen è una vera e propria usanza popolare in cui si gustano specialità stagionali nei Buschenschänken o nei ristoranti tradizionali.

 

Highlights culinari:

Il Törggelen è una festa per tutti gli amanti dei cibi sostanziosi e delle specialità tradizionali. Qui di seguito alcune delle specialità tipiche del Törggelen:

• Caldarroste: ancora calde, croccanti e leggermente dolci, in un Törggelen che si rispetti non possono certo mancare.

• Surfleisch, salsiccia fatta in casa e crauti: succosa carne di maiale, preparata con una particolare gelatina di carne speziata e servita insieme a sostanziose salsicce fatte in casa e a crauti.

• Schlutzkrapfen: ravioli ripieni a forma di mezzelune, spesso farciti con spinaci e ricotta o crauti. Una vera e propria specialità altoatesina.

• Krapfen e prelibatezze dolci: per concludere il pasto, non possono mancare i dolci, come ad esempio i krapfen - dolce fritto con ripieno di castagne o papavero - o lo strudel di mele.

 

I vini del Törggelen:

Il vino novello, noto anche come “Suser” o “Nuier”, è un highlight del Törggelen. Si tratta del mosto d'uva fresco, ancora in fase di fermentazione, disponibile solo nelle poche settimane che seguono la vendemmia. Fanno tuttavia parte dell’esperienza del Törggelen anche i vini maturi, come ad esempio la Schiava, un vino rosso leggero e fruttato, particolarmente apprezzato in questo periodo dell'anno e che si abbina molto bene ai piatti sostanziosi del Törggelen. Anche il Lagrein, un vino rosso corposo e dalle intense note aromatiche ai frutti di bosco, si adatta a qualsiasi menu del Törggelen. Per chi preferisce i vini bianchi, il Pinot Bianco è perfetto per accompagnare castagne e antipasti leggeri.