Törggelen: Brauchtum, Kulinarik & Wein

Was ist Törggelen eigentlich?

Ursprünglich war das Törggelen eine Feier der Winzer nach der Traubenernte. In den alten Traubenpressen wurde der frische Wein in einer geselligen Runde verkostet und dazu traditionelles Essen serviert. Heute hat sich das Törggelen zu einem beliebten Brauch entwickelt. In Buschenschänken oder in traditionellen Gaststätten werden die Spezialitäten der Saison genossen.

 

Kulinarische Highlights:

Das Törggelen ist ein Fest für alle Liebhaber der herzhaften Speisen und traditionellen Spezialitäten. Das sind einige der typischen Törggele-Köstlichkeiten:

 

• Geröstete Kastanien: Frisch vom Feuer, knackig und leicht süß, dürfen sie bei keinem Törggelen fehlen.

• Surfleisch, Hauswürste & Sauerkraut: Saftiges Schweinefleisch, das in einem speziellen Konservierungsverfahren zubereitet wird, wird zusammen mit deftigen Hauswürsten und mildem Sauerkraut serviert.

• Schlutzkrapfen: Diese gefüllten Teigtaschen, oft mit Spinat und Ricotta oder Sauerkraut gefüllt, sind eine echte Südtiroler Spezialität.

• Krapfen & süße Köstlichkeiten: Zum guten Abschluss dürfen Süßspeisen auch nicht fehlen, wie beispielsweise süße Krapfen – gefüllte Teigtaschen mit Kastanienfüllung, Mohn oder Apfelstrudel.

 

Die Weine des Törggelens:

Der neue Wein, auch „Suser“ oder „Nuier“ genannt, ist ein Highlight beim Törggelen. Es handelt sich um den frischen, noch gärenden Traubenmost, welcher nur wenige Wochen nach der Ernte erhältlich ist. Doch auch gereifte Weine sind Teil des Törggele-Erlebnisses. Besonders beliebt sind in dieser Jahreszeit der Vernatsch, ein leichter, fruchtiger Rotwein. Dieser passt besonders gut zu den deftigen Gerichten. Auch der Lagrein, als kräftiger Rotwein mit seiner intensiven Beerenaromatik und würzigen Noten, passt in jedes Törggele-Menü. Wer lieber Weißwein bevorzugt, findet im Weißburgunder den perfekten Begleiter zu Kastanien und leichten Vorspeisen.