Dal 1923, un'associazione di 29 membri si adopera per proteggere e preservare la zona di produzione di Santa Maddalena. Le viti vengono coltivate su una superficie di 500 ettari, di cui 160 con il tradizionale vitigno Schiava. La zona di produzione si estende su cinque aree e contribuisce in modo significativo al mantenimento e alla promozione di questo panorama culturale unico.

La collaborazione con il Consorzio di tutela comprende:

• degustazioni di Santa Maddalena
• evento: Magdalener Meets Vinum Hotel
• tour esclusivo nella zona di produzione del Santa Maddalena

I formaggi Capriz a pasta molle vengono prodotti secondo il modello francese, sperimentando regolarmente nuove affinità per dare vita ad innovative esperienze di gusto. Un principio centrale di Capriz è la tracciabilità di ogni formaggio, fino al pascolo da cui proviene il latte utilizzato. La qualità dei formaggi Capriz è il risultato dalla loro naturalezza, della cura nella produzione e dall'amore per la sperimentazione.

La collaborazione con Capriz comprende:

• visite guidate al caseificio Capriz
• degustazioni di formaggi
• visite guidate e corsi di formazione per il personale dell'hotel

Il Winestore, con sedi a Bolzano e a Tires, combina un'enoteca con possibilità di degustazione e uno shop online sempre ben rifornito. L'assortimento comprende oltre 6.500 articoli, tra cui vini, liquori e numerose specialità gastronomiche regionali.

Qui si trova anche il Vinum Shop. Tra i vini listati e acquistabili sul Vinum Shop, sono disponibili tutti i vini di produzione propria dei Vinum Hotels.