Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 100 g Butter
- 3 EL Samenöl
- 400 g Kalbsschnitzelfleisch
- 1 Lorbeerblatt, Majoran
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser nicht zu weich kochen. Gut auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die feingeschnittene
Zwiebel in der Butter leicht anbraten, die Kartoffeln dazugeben und schön goldgelb anbraten. - Das Kalbfleisch in Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch schnell und kräftig anbraten. Salzen, die Kartoffeln untermengen und mit dem kleingehackten Lorbeer und den Majoran verfeinern.
- Das Gericht mit der frischen feingehackten Petersilie garnieren und mit einem beliebigen Salat servieren.
Weinempfehlung:
Südtirol Lagrein Riserva Porphyr 2019 Kellerei Terlan
Das Fleisch:
215 lokale Bauern produzieren Südtiroler Rindfleisch mit Qualitätszeichen. Die Tiere werden mit natürlichen Futtermitteln und hofeigenem Heu frei von Gentechnik, Antibiotika und Hormonen gefüttert.
© Astrid Kircher