Zuppa di mele

Fuori fa freddo? Allora è il momento ideale per una zuppa calda. Mele succose, spezie delicate e un tocco di gusto altoatesino.

Zuppa di mele

Le varietà più adatte per questa zuppa di mele sono le Golden Delicious o le Kanzi. Per prima cosa lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a metà e rimuovete i torsoli. In una pentola, aggiungete 500 ml di acqua, il succo di un limone, la scorza del limone e lo zucchero. Aggiungete quindi le mele e, inizialmente, anche le bucce e i torsoli. Cuocete e lasciate ammorbidire il tutto, poi rimuovete le bucce, i torsoli e la scorza di limone. Fate passare le mele cotte attraverso un colino a maglia fine. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro, aggiungete la farina di semi di carrube e lasciate rosolare leggermente a fuoco basso. Versate ora il vino bianco e i restanti 250 ml di acqua. Aggiungete le mele cotte e portate lentamente a ebollizione. Insaporite il tutto con noce moscata, curry e sale, poi completate la cottura a fuoco basso ancora per circa 15 minuti.

Ingredienti:

250 ml di vino bianco
2 mele grandi
750 ml di acqua
1 limone
60 g di zucchero
50 g di burro
30 g di farina di semi di carrube
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di polvere di curry
1 pizzico di sale

Preparazione:

Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti