Praline al vino di Marlengo

Siete alla ricerca di qualche prelibatezza per le feste natalizie?

Abbiamo selezionato per voi una ricetta per preparare delle praline deliziose!

Il piacere incontra lo studio - o forse il contrario?

Tutto ebbe inizio quando lo studente della scuola alberghiera Kaiserhof Maximilian Plant, che sapeva come avvolgere l'eccellente Merlot che cresce nella zona nel miglior cioccolato e trasformarlo in una dolce tentazione, rivelò la ricetta originale delle praline al vino di Marlengo durante il suo progetto per l’esame di stato. Klaus Pircher del Vinum Hotel Paradies ha in seguito perfezionato queste praline, arricchendole con altri deliziosi ripieni come passito e grappa.

Ingredienti

70 g di cioccolato al latte
70 g di cioccolato fondente
5 g di glucosio
60 ml di vino Merlot
10 gusci in cioccolato al latte
130 g di cioccolato al latte fuso

Preparazione

Tritate il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria insieme al glucosio, quindi aggiungete il Merlot e mescolate. Lasciate riposare brevemente il composto finché non diventa cremoso, poi riempite i gusci di cioccolato, chiudeteli e lasciate solidificare. Immergete le praline nel restante cioccolato fuso, disponetele su una griglia e lasciate che si raffreddino. Ora non vi resta che gustarle!

Porzioni Tempo di preparazione - tempo di cottura: 10 praline 30 minuti