Intervista agli albergatori

• Quale è il vino più adatto per le giornate primaverili?

„Qui fa già abbastanza caldo, le piante stanno germogliando e quindi direi un bel Pinot Bianco fresco. Meglio ancora uno della Tenuta Großkemat, le cui viti crescono a Prissiano, non troppo lontano da qui. Parliamo di un vino che è un vero piacere da bere: profondo, elegante e divertente."

• Quale è l’aspetto che ami di più della primavera a Postal?

„Postal si sviluppa su un pendio esposto al sole, in una posizione ideale, molto soleggiata. Per chi non conosce bene la zona, ci troviamo di fronte a Lana, a soli cinque chilometri a sud di Merano. In primavera qui spesso raggiungiamo temperature di 25 gradi già verso la fine di marzo. I nostri ospiti amano prendere il sole sulla terrazza e godersi il calore che caratterizza le giornate primaverili a Postal."

• Quale è il piatto più insolito che hai servito nel tuo hotel?

„A dire il vero, Patrick è noto per la sua cucina semplice e precisa. L’anno scorso, però, ha cucinato un lombo di cervo con lievito di fieno e latticello. Un piatto assolutamente insolito, tanto che prima di assaggiarlo non riuscivo nemmeno a immaginare che sapore avrebbe avuto… ma era fantastico, come tutti i suoi piatti!"