Gastgeber im Interview

• Welcher Frühjahrswein kommt dir besonders in den Sinn?

„Bei uns ist es bereits richtig warm, alles sprießt, und ich hätte jetzt richtig Lust auf einen schönen, kühlen Weißburgunder. Am liebsten den vom Weingut Großkemat, diese Reben wachsen in Prissian, fast in Luftlinie von hier. Dieser Wein ist ein echter Trinkgenuss – tief, elegant und macht richtig Spaß zum Trinken."

• Was ist für dich das Schönste an der Frühlingszeit in Burgstall?

„Burgstall liegt an einem Sonnenhang und ist deshalb besonders sonnenverwöhnt. Für alle, die nicht wissen, wo wir sind: Wir liegen gegenüber von Lana, also kurz vor Meran, nur fünf Kilometer entfernt. Im Frühling ist es hier wirklich so, dass es Ende März schon 25 Grad oder mehr hat. Die Gäste genießen die Sonne auf der Terrasse und saugen sie regelrecht auf – Burgstall besticht im Frühling definitiv mit seinem Sonnenschein."

• Was ist das ungewöhnlichste Gericht, das du je in deinem Hotel serviert hast?

„Patrick ist eigentlich bekannt für seine einfache und präzise Küche. Aber letztes Jahr hat er einmal einen Rehrücken mit Heuhefe und Buttermilch gekocht. Das war total ungewöhnlich, und ich konnte mir anfangs überhaupt nicht vorstellen, wie das schmecken würde – aber es war der Wahnsinn! So wie eigentlich alle seine Gerichte."