Alles Magnum!

Früher hat man bei mehr oder weniger gehobenen Festivitäten die mehr oder weniger biedere Weinflasche lieber in eine hübsch verzierte, manchmal mit Ornamenten geritzte, durchsichtige Flasche umgefüllt. Heute freuen sich Gesellschaften, die von der Tauffeier bis zur würdevollen Verabschiedung eines gerade nach 109 Lebensjahren verstorbenen lieben Freundes zusammengekommen sind, viel mehr auf großformatige Flaschen. Deren Namen haben ja auch etwas …. mit der Bibel zu tun, denn sie heißen beispielsweise „Jeroboam“ (5 Liter, benannt nach dem König von Israel, 787 bis 747 v. Chr.), nach dem biblischen Urvater Methusalem (6 l) oder nach dem König von Babylon Nebukadnezar (605 bis 562 v.Chr.), das sind dann stolze 15 Liter! „Schon das Öffnen der Flasche kann ebenso zelebriert wie das gekonnte Servieren in Szene gesetzt werden“ schreibt augenzwinkernd der Weinkolumnist Peter Keller. „Etwas Show spielt halt gerade an einer Hochzeit auch mit. Und da eine Großflasche für mehrere Personen reicht, kommen alle in den Genuss des gleichen Weines. Das Behältnis sieht zudem dekorativ aus und lässt sich nach dem Genuss als einzigartiges Erinnerungsstück auf bewahren - selbstverständlich vom Brautpaar.“

Südtiroler Wein in der Magnum-Flasche? „Diese biblisch großen Flaschen haben den großen Vorteil“, schwärmt Martin Lemayr, der erfolgreiche Langzeit-Kellermeister von der Kellerei Schreckbichl mit (Wein)glänzenden Äuglein, „dass sich die Weine wegen der langsameren Oxydation viel länger entwickeln können.“ Die Trauben für den Chardonnay „Lafóa“ Magnum stammen von einer strengen Selektion aus Schreckbichler Terrassenlagen, die Rebanlagen stehen auf kargen Kiesel-Porphyrböden – ideale Voraussetzungen für einen nervigen, sehr mineralischen Weißwein. Wie bei allen Premiumweinen üblich sind auch bei diesem „Lafóa“ die Erträge sehr niedrig, dementsprechend muskulös und vollmundig präsentiert er sich bei der Verkostung. Den Most lässt Kellermeister Martin Lemayr teilweise in gebrauchten und in neuen französischen Barriques vergären. Natürlich war es eine Sünde, beispielsweise diesen lang-extrem-langlebigen Chardonnay „Lafóa 2015“ in der Doppelmagnum-Version schon jetzt zu öffnen! Wie lange lagern? – nun, Kellermeister Martin Lemayr wird ungefähr in 30 Jahren seine Goldene Hochzeit feiern …. und die Doppelmagnum „Lafóa 2015“, die müsste dann sicher noch ziemlich trinkig sein.

Als schon lange bekennende Vernatsch-Freunde setzen wir den kleinen Magnum-Spaziergang in Girlan fort: die Kellereigenossenschaft Girlan gehört seit über 50 Jahren zu den Vernatsch-Vorzeigekellereien. Im fantastischen Weinjahr 1961 erfand der damalige Obmann und Kellermeister Hartmuth Spitaler das „Fass Nr. 9“, eine Lagen-Selektion des besten Girlaner Jahrgangs-Vernatsch. Im damaligen Südtiroler „Vernatsch-Meer“ eine außergewöhnliche Pioniertat! Und ein hartnäckiger, (Wein)besessener Kellermeister wie Gerhard Kofler, der seit 2005 für den großen Aufschwung der Kellerei Girlan maßgeblich verantwortlich ist, füllt von den besten Vernatsch-Jahrgängen bis zur 5-Liter-Flasche hinauf. Das Lagerungspotential von Girlaner Vernatsch übersteigt oft jenes der besten Lagrein-Vertreter. Veilchen, Mandelaromen, Kirsche, die rote: ja, ziemlich betörend. Kein Kraftbolzen, begeistert er jedoch mit einem ausgewogenes Spiel von Gerbstoffen und Fruchtkomponenten. Noch ein bisschen mehr Substanz hat der Magnum-„Gschleier“ aus der Girlaner Lage gleichen Namens. Jeder Girlaner Vernatsch ist in seiner Jugend hart, kantig, manchmal geradezu abweisend - Stänkerer behaupten, dass auch die Girlaner selbst, wie ihr Wein, in jungen Jahren einen ziemlichen „Grint“, also harten Sturschädel haben -, bis sie mit fortschreitendem Alter langsam weicher und gemütlicher werden. Wie der Parade-Vernatsch „Gschleier“. „Gschleier“ und „Fass 9“ halten gut und gerne 20, manchmal auch mehr Jahre.

Wohl bekomms! Wir wünschen allen Gästen der VINUM-Hotels Südtirol ein glückliches Neues Jahr!