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Kennst du das Geheimnis der legendären Speckknödel?
DER SPECK: EINE SPECKHAMME REIFT MINDESTENS 22 WOCHEN UND VERLIERT DABEI EIN DRITTEL
IHRES URSPRUNGSGEWICHTS VON 7 KG AUF 4,5 KG.
Kochzeit: ca. 15 Minuten in Salzwasser
1. In einer Schüssel das gewürfelte Semmelbrot mit angebratenem Speck sowie Zwiebel vermengen. Jetzt noch Eier, Milch und Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Knödelmasse sorgfältig und vorsichtig vermischen und je nach Konsistenz etwas Mehl dazu geben. Im Anschluss den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
3. Mit nassen Händen schöne runde Knödel formen, in Salzwasser kochen und in der Fleischsuppe, mit Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten mit Soße genießen.
WEINGUT PFANNSTIELHOF SÜDTIROLER ST. MAGDALENER CLASSICO ANNVER 2019
© Astrid Kircher