Scheiterhaufen

Einmal gegessen und nie wieder vergessen! 

Der Scheiterhaufen ist ein perfektes Gericht zur Resteverwertung. Semmelscheiben vom Vortag und süße Südtiroler Äpfel bilden die Hauptbestandteile dieser köstlichen Süßspeise. Aber warum Scheiterhaufen?

Das Wort Scheit steht ursprünglich für Holzhaufen mit vielen Scheiten, die geschickt übereinandergeschichtet werden, damit der Haufen Luft bekommt. Statt der Holzscheite gibt es bei diesem Südtiroler Traditionsgericht Brotscheiben und hier erfahren sie jetzt, wie der Scheiterhafuen perfekt gelingt.

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Zutaten:

8 Semmeln

• 1 Ei

• 4 saftige Äpfel

• etwas Zitronensaft

• 1/4 l Milch

• etwas Zucker

• 100 g Rosinen

• Butter

• evtl. Mandelsplitter

Backzeit: ca. 30 Minuten bei 200 °C

Zubereitung:

1. Alte Brötchen in Scheiben schneiden und mit Eidotter, Milch, Salz und Zucker übergießen.

2. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Die Brotscheiben, Apfelscheiben, Rosinen und Mandelsplitter abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Die unterste sowie oberste Schicht sollten aus Brotscheiben bestehen. Jetzt muss der Scheiterhaufen für 30 Minuten in den Backofen.

4.  Am Ende das Eiweiß schaumig schlagen, mit Zucker verrühren und in den letzten 5 Minuten auf dem Scheiterhaufen verteilen. Am besten warm und mit Vanillesoße genießen.

 

Weinempfehlung:

KELLEREI NALS-MARGREID, SÜDTIROLER GOLDMUSKATELLER PASSITO BARONESSE 2018
 

© Astrid Kircher