L’associazione “Vinum Hotels” rappresenta un arricchimento per la viticoltura altoatesina in generale e un partner strategico per tutti i vignaioli locali, anche perché gli alberghi che ne fanno parte si trovano in tutte e sette le zone vinicole dell’Alto Adige. Le cantine hanno instaurato un’ottima collaborazione con i Vinum Hotels e aprono volentieri le loro porte per visite guidate con degustazione finale nelle vinoteche aziendali. Grazie ai cantinieri gli ospiti degli alberghi possono conoscere il vino altoatesino dai primi vagiti, quando è ancora in botte, fino all’età della maturazione in bottiglia.

Dopo aver sentito parlare così tanto dei vini altoatesini – e averli assaggiati – è normale che agli ospiti di Vinum Hotels venga la voglia di andare a vedere con i propri occhi i ripidi terreni, i muri a secco, gli impianti a pergola o spalliera dove nascono quelle uve straordinarie. Una passeggiata tra le viti è un’esperienza affascinante in ogni stagione, che permette di conoscere l’origine delle singole plaghe vinicole e in particolare quelle che danno origine alle etichette degustate nei Vinum Hotels.

Negli ultimi vent’anni la tecnologia ha fatto passi da gigante anche nelle cantine dell’Alto Adige, dove comunque gli enologi locali continuano ad ispirarsi alle tradizioni degli antichi cantinieri. I sommelier qualificati dei Vinum Hotels seguono con attenzione l’evoluzione delle cantine altoatesine e trasmettono il loro sapere in occasione di seminari e workshop organizzati appositamente per gli ospiti degli alberghi. In programma anche degustazioni comparative con grandi vini provenienti dalle zone viticole più rinomate del pianeta.

Tutti i Vinum Hotels propongono almeno una volta a settimana degustazioni destinate a far conoscere, soprattutto a chi ha il naso e il palato poco “allenati”, le differenze tra i vari vitigni presenti in Alto Adige. Gli intenditori invece potranno dilettarsi con le degustazioni verticali, che permettono di scoprire le differenze tra le varie annate dello stesso vino. Molto apprezzate anche le degustazioni varietali, che mettono a confronto le zone vinicole più note dell’Alto Adige.