Törggelezeit

Ein Südtiroler Brauch mit Kastanien, dem neuen Wein, Nüssen, Speck und Hauswürsten
Oktober 2020
Wenn in den Wochen zwischen September und Oktober die Südtiroler Trauben süß werden, die Kerne mehr und mehr durchscheinen, die Beerenhaut weicher wird und sich die Stengel der Trauben verholzen, dann sind die Trauben endlich reif für das „Wimmen“, wie die Traubenernte in Südtirol genannt wird.
 
 
Sobald auch die Kastanien und die Nüsse reif sind und der süße Most schon zu gären beginnt bzw. gerade einmal frisch vergoren als Neuwein, als „Nuier“, auf den Tisch kommt, herrscht Hochbetrieb in den Buschenschänken aller Südtiroler Weintäler.
Buschenschänken, in Österreich als Heuriger bekannt, werden die Südtiroler Weinhöfe genannt, die seit einer Verordnung von Kaiser Josef II. anno 1784 das Recht haben, selbstproduzierten Wein auszuschenken und dazu Speck, Hauswürste oder kleine Speisen zu verabreichen. Die Zeit des Ausschanks ist befristet, während derselben musste früher zum Zeichen, dass „Ausg´steckt“ ist, vor dem Hause bzw. am Hause des Buschenschenkers ein Weinzeiger angebracht werden. Häufig bestand derselbe in einem Föhren- oder Buxbaum-Buschen, daher der Name Buschenschank.

Wo der Wein wächst, heißt es in einer Südtiroler Redensart, sind die Leute gemütlich und neugierig auf den neuen Jahrgang. Das gemütliche Verkosten des neuen Mostes und des „Nuien“, des Neuweines, in den Buschenschänken wird Törggelen genannt. Das Wort lässt sich ableiten von der traditionellen Kelter, die in Südtirol „Torggl“ (aus dem Lateinischen von „torquere“ = pressen) genannt wird. Törggelen gehört seit Jahrhunderten zur Südtiroler Herbsttradition. Von Oktober bis zum Beginn der Vorweihnachtszeit verkosten und genießen Südtiroler und Gäste gleichermaßen die Produkte der Ernte.

Wir wollen zwei exemplarische Törggele-Weinhöfe vorstellen, die einerseits für gelebte Tradition stehen, die andererseits aber mit moderner Kellertechnik ihren reintönigen, fruchtbetonten Weinen ein längeres Flaschen-Leben ermöglichen als zu Zeiten der Wein-Großväter.

In diesen Vinum Hotels können Sie Törggelen auf traditioneller Art und Weise erleben:

Granpanorama Hotel StephansHof ****
Panorama Wellness Hotel Feldthurnerhof ***s
Hotel Spitalerhof ***
Hotel Weingut Pacherhof ****

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