Die Vereinigung der renommierten Hotels mit Schwerpunkt Wein zu den „Vinum Hotels“ ist für alle Südtiroler Weinanbaugebiete eine große Bereicherung und ein wichtiger Partner vor Ort. Denn alle Vinum Hotels befinden sich in einem der sieben Weinanbaugebiete. Die Kellereien arbeiten mit den Vinum Hotels zusammen und öffnen gerne ihre Tore für geführte Kellereibesichtigungen und Verkostungen in der Vinothek. Bei aufregenden Jungwein-Proben vom Fass bis hin zu älteren, in der Flasche gereiften Weinen führen die Kellermeister in die Geheimnisse des Südtiroler Weinbaus ein.

Wenn die Gäste in den Vinum Hotels so ausführlich und intensiv über Südtiroler Weine und Rebenlandschaften informiert werden, dann wächst auch die Neugierde, endlich einmal die Steillagen, Trockenmauern, Pergel- und Drahtrahmen-Anlagen bei gemütlichen Spaziergängen zu besuchen. Jede Jahreszeit zwischen und unter den Reben hat ihren eigenen Reiz. Vermehrt wird in den Südtiroler Weinanbaugebieten über die gewachsenen, historischen Lagennamen informiert. Idyllische Wein-Wanderwege führen die Gäste genau zu jenen Panoramalagen hin, wo die im Vinum Hotel verkosteten Vorzugsweine wachsen.

Einerseits hat sich die Kellertechnik in den letzten zwanzig Jahren rasant weiter entwickelt. Andererseits lassen sich Südtiroler Kellermeister immer wieder von der Tradition ihrer önologischen Vorväter inspirieren. Die geprüften Sommeliers der Vinum Hotels verfolgen die fulminanten Veränderungen in den Südtiroler Kellern sehr genau und vermitteln ihr Fachwissen bei unterhaltsamen Seminaren und intensiven Workshops den Vinum Hotel-Gästen. Bei Vergleichsverkostungen mit Premium-Weinen aus großen internationalen Weinregionen wird der Wein-Horizont erweitert.

Alle Südtiroler Vinum Hotels bieten mindestens einmal in der Woche themenspezifische Weinverkostungen an. Das ist für ungeübtere Weinnasen ideal, um die typischen Sorten eines Südtiroler Weinanbaugebietes kennen zu lernen. Für erfahrene Weinkenner sind Vertikalverkostungen äußerst lehrreich, um geschmackliche Besonderheiten des jeweiligen Jahrganges zu erkunden. Und bei spezifischen Sortenverkostungen erkennen die Vinum Gäste die markanten Unterschiede zwischen den bekanntesten Südtiroler Lagenweinen.